リストページの表示が3列になったり2列になったりしてますが、どの部分が列数に影響するのかがわかりません。

リストページの表示列数は各カテゴリに対して設定されます。
「コンテンツ管理」→「カテゴリ管理」で対象のカテゴリのテキストリンクをクリックし、
カテゴリ情報を表示します。
画面下部「リスト画面設定」内の「表示列数」「最大表示件数」で設定可能です。
例：4×4のリストページでは、「表示列数」＝4、「最大表示件数」＝16と設定します。